Filets de canette

Partie Noble de la canette sélectionnée par les Boucheries Nivernaises. 

2 pièces de 200g environ avec la peau- Origine France

Pour 2 personnes

La canette est un jeune canard femelle. Plus petite que le mâle, sa viande est plus charnue et plus fine.

A servir rose. Pratiquez des incisions en quadrillage sur la peau pour que la chaleur puisse bien pénétrer de façon homogène et que la graisse puisse fondre plus facilement.

Afin d'assurer une cuisson uniforme, il est recommandé de sortir votre viande du réfrigérateur 30 minutes à 1 heure avant de la cuisiner.

N'oubliez pas de libérer votre viande de son emballage sous vide pour qu'elle puisse respirer. Les produits sous vide garantissent une meilleure durée de conservation.

Les poids indiqués sont approximatifs.