Ris de veau français

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Pomme de ris "coeur" de veau français préparé façon boutique - 300Gr

Pour 1 à 2 personnes

Parés et dégraissés, mais non épluchés Le ris un mets au goût très raffiné qui est le nom d'une glande - le thymus - présente chez les jeunes animaux de boucherie et qui disparaît à mesure qu'ils atteignent l'âge adulte. En réalité, il s'agit de l'une des deux grandes glandes cachées dans l'arrière-gorge de l'animal : la noix - ou ris de cœur -, ronde et au goût délicat, elle est réservée pour les plats raffinés. Pomme de ris "coeur" de veau préparé façon boutique : Le fer de lance des Boucheries Nivernaises.

La viande de veau française se démarque par sa qualité supérieure, sa texture fine et tendre, sa faible teneur en gras, et son goût délicat. Les veaux sont élevés dans des conditions méticuleusement contrôlées afin d'assurer une alimentation saine et le bien-être optimal des animaux. Ils bénéficient de l'accès à des pâturages ou à des espaces extérieurs qui favorisent leur développement musculaire et leur épanouissement général. Le lait maternel leur confère leur incroyable tendreté, tandis que leur teinte rose indique un apport équilibré en fer grâce à une alimentation riche en foin. Cette alimentation équilibrée produit une viande marbrée, tendre et délicieuse.

Le ris de veau est délicat et a une saveur douce. Il se marie bien avec une sauce au vin blanc, une sauce au champignon ou une sauce à base de beurre et d'herbes fraîches. Servez-le chaud et profitez de ce plat raffiné!

Avant de débuter la cuisson, retirez votre viande du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure. N'oubliez pas d'aérer la viande en ouvrant le sachet sous vide. Les produits sous vide ont une durée de conservation étendue.

Les poids indiqués sont approximatifs.